Glutenvrij eten in Zuid-Korea

Glutenvrij eten is in Zuid-Korea niet erg bekend. Je zal geen glutenvrij brood e.d. kunnen vinden. Wel zijn Koreanen bereid om mee te kijken naar de ingrediënten van een product. Het meenemen van een glutenvrij kaartje in het Koreaans is daarom essentieel, maar het blijft opletten, kruisbesmetting is moeilijk uit te leggen. https://www.celiactravel.com/cards/korean/

Koreaanse gerechten

Bij het uit eten aten wij vaak bibimbap. Dat is een hete schaal rijst met verschillende groenten en een ei erbovenop. De hete saus moet je echter laten staan.

Kimchi is een bijgerecht dat je overal bij krijgt in een apart schaaltje. Kimchi is een typisch Koreaans bijgerecht. Het is gefermenteerde kool. Het is niet altijd glutenvrij. In de supermarkt kan je zakjes vinden, die geen gluten bevatten.

Wij hebben tegenwoordig altijd zelfgemaakte Kimchi in huis. Het is gezond en een heerlijke aanvullingen bij een Aziatische maaltijd. In de Nederlandse ‘Amazing Oriental winkels’ kan je kant en klare glutenvrije Kimchi kopen.

Korean Barbecue kan ook goed glutenvrij. Laat voor de zekerheid altijd de glutenvrije kaart zien. Het vlees is glutenvrij, maar je krijgt er allerlei bijgerechten en daarvan is de hete saus niet veilig. Soms tref je een all-you-can-eat barbecue. Dan kan je zelf ongekruid vlees en groenten pakken.

We zijn ook een groot fan van Sushi met een lopende band (Kaiten sushi). Je kan hier namelijk zelf pakken of bestellen via een schermpje. Een bolletje rijst met vis is altijd wel goed.

Supermarkt

Op elke hoek van de straat zijn kleine supermarktjes, zoals o.a. de 7-eleven. Je kan daar terecht voor fruit, naturel chips, bakjes magnetron-rijst, gekookte eitjes en rijstdriehoekjes gevuld met tonijn-mayonaise. Deze zijn niet altijd veilig. Kijk dus goed naar de ingrediënten.

Het is handig dat je tegenwoordig via translate kan lezen wat de ingredienten zijn van een product.

In de grote supermarkten heb je natuurlijk meer keuze. Daar vind je vaak sushi en sashimi. Als je laat in de avond gaat, dan heb je meestal korting. Wij hadden zelf een fles glutenvrije sojasaus meegenomen. 

Hotel

Wij logeerden 2x in een hotel met ontbijt. Daar kan je dan eitjes kiezen en/of rijst, groente en stukjes nori. 

Kookcursus

In Seoul hebben we een Koreaanse kookcursus gedaan bij Janet’s cookingstudio. Maar helaas is zij gestopt. Van haar hoorden we dat rijstcake ook glutenvrij is net als gezoute en geroosterde norivellen genaamd gim-gui en sweet potato starch noodles. Als je zo’n kookcursus doet aan het begin van je reis, dan weet je gelijk al een aantal dingen die je op je reis kan eten. 
Tip: Janet neemt je als start mee naar de markt. Sla veel gimgui in (geroosterde norivellen ingesmeerd met zou en sesamolie). Deze zijn heerlijk! In Nederland hebben we deze norisnacks ook gevonden bij Amzing Oriental. Een grote Azitaische supermarkt, die je in de grote steden kan vinden en je kan ook online bestellen.

Seoul

In Seoul zijn aardig wat opties te vinden op de app ‘find me glutenfree’. Wij hebben zelf goede ervaringen ondervonden bij Kappa Sushi Guro, Glutenfree6daychicken 100% glutenvrij) en Banpho6

Vismarkt

In de steden aan de kust kan je op de vismarkt ook lekker eten. Zo hebben we in Sokcho 2x op de vismarkt gegeten. We kozen dan voor gegrilde vis. Deze wordt dan ter plekke schoongemaakt en gegrild. Het wordt geserveerd met kleine bakjes groenten en eventueel rijst. We hadden wel ons glutenvrij kaartje laten zien, maar hebben voor de zekerheid de kimchi laten staan.